Vegetarische Bowl mit Rosenkohl und Kartoffeln

Vegetarische Bowls sind lecker und praktisch, erst recht, wenn sie so herrlich einfach sind. Vielleicht findet die Variante mit Kartoffeln und Rosenkohl Interesse?

Dünn geschnittene Kartoffelscheiben werden mit Rosenkohlröschen im Backofen gegart. Den Endiviensalat mit einer Vinaigrette, in der  Tahin untergemischt ist, angerichtet. Dann alles mit gerösteten Walnüssen, Granatapfelkernen und Joghurt in einer Bowl fein verfeinern. 

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Vegetarische Bowl mit Rosenkohl und Kartoffeln
Jetzt ist Saison für den köstlichen Rosenkohl, lecker verbaut in einer Bowl mit gebackenen Kartoffeln, Endiviensalat und einem Sesamdressing.
Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 35 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 35 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Rosenkohl putzen. Kartoffeln in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver oder Kartoffelgewürz mischen. Auf einem Backblech verteilen. 1/3 des Bleches frei bleibt. Kartoffeln bei 200 °C 35 Minuten garen. Rosenkohl auch mit 2 EL Öl und den Gewürzen mischen, nach 15 Minuten zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und fortgaren.
  2. Endiviensalat putzen, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Essig mit 4 EL Wasser, Tahin, Salz,Pfeffer, Agavendicksaft und restlichem Öl zu einem Dressing verrühren. Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Den Granatapfel aufschneiden und entkernen. Von Außen mit einer Suppenkelle auf die Schale schlagen. Dabei purzeln die Kerne heraus.
  3. Kartoffeln und Rosenkohl aus dem Ofen nehmen. Der Rosenkohl sollte noch ein wenig Biss haben.
  4. Endiviensalat mit der Vinaigrette mischen. Kartoffeln, Rosenkohl und Endiviensalat in 4 Schüsseln verteilen, Joghurt dazu geben und mit den Granatapfelkernen und den gerösteten Walnüssen bestreuen.
Rezept Hinweise

Für eine vegane Variante einfach den Joghurt gegen ein veganes Produkt, wie z.B. Sojajoghurt austauschen.

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